Несмотря на любовь к жанру хоррор, дель Торо не переносит вида крови и вида чужих страданий.
Гильермо дель Торо был впервые номинирован на премию «Оскар» в 2007 году за «лучший оригинальный сценарий» фильма «Лабиринт Фавна», но обладателем заветной статуэтки стал только спустя 11 лет. В 2018 году его фильм «Форма воды» победил сразу в двух номинациях — «Лучшая режиссерская работа» и «Лучший фильм».
Режиссер верит, что даже в сказках и фильмах ужасов присутствует политический подтекст.
У дель Торо есть отдельный дом, предназначенный для хранения любимых книг, комиксов и произведений искусства. Соседи прозвали его Bleak house («мрачный дом») из-за хранящейся в нем коллекции черепов (больше 100, и большинство из них — подделка), а также коллекции комиксов, насчитывающей 50 тысяч экземпляров.
Режиссерский дебют и по совместительству первый полнометражный фильм «Хронос» в 1993 году был номинирован на главный приз Московского международного фестиваля.
Дель Торо хоть и патриот родной Мексики, вынужден был эмигрировать. В 1997 году, вскоре после подписания режиссером крупного контракта с киностудией, неизвестные похитили отца режиссера Фредерико с целью выкупа. С помощью Джеймса Кэмерона, который помог собрать нужную сумму и нашел людей для переговоров, отец был спасен, но семье пришлось перебраться в Канаду.
Режиссера часто путают с не менее известным обитателем Hollywood Hills Бенисио дель Торо и даже приписывают им родственную связь. Не верьте: в действительности они однофамильцы.
Гильермо дель Торо верит в призраков и утверждает, что встречался с потусторонними силами дважды: в первый раз это случилось в детстве, в доме у дяди, а во второй — в Мексике, во время съемок «Хоббита».
Благодаря дель Торо ты теперь знаешь, что в Мексике существует город с названием Гвадалахара, где он и родился 9 октября 1964 года. Город на полтора миллиона человек — пятый по величине в этой далеко не самой благополучной стране.
Дель Торо рос в католической семье, при этом он сам себя описывает словами Луиса Бунюэля: «Слава богу, что я атеист». И добавляет: «Я верю в человека. Человечество — вот что приносит все лучшее и худшее в этот мир!»